Boucheries Despi

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Métier

Valorisation du métier

Devenir boucher s'est s'ouvrir des débouchés

Apprentissage métier boucher - un métier noble de savoir faire

 

Vous ne savez pas quoi faire après votre troisième ? Vous souhaitez changer de métier ? Devenez boucher ou charcutier !

 

Vous pouvez vous orienter dans un CFA (Centre de formation des apprentis) dès la troisième et effectuer la formation suivante :
  • Le CAP : D’une durée de deux ans avec une alternance entre l’entreprise et l’école (pour les jeunes de moins de 25 ans). C’est un moyen de s’insérer dans le monde du travail et d’acquérir une indépendance financière.
Vous pouvez réorienter votre carrière en intégrant :
  • Le CTM (certificat technique des métiers) : D’une durée de trois ans pour les personnes qui sont sortis du système scolaire et ce, à n'importe quel âge.
Le CAP boucherie est le diplôme de référence pour entrer dans la profession.
Pour pouvoir plus évoluer dans la profession, le CAP ou le CTM peut être suivi d’une formation complémentaire...

Formation complémentaire

  • Une MC (mention complémentaire) formation Traiteur d’une durée de 1an.
  • Un BP (Brevet professionnel) boucher d’une durée de deux ans
 
Pour ce métier, nous vous conseillons l’apprentissage qui est la meilleure voie pour apprendre un métier manuel rapidement et comme il se doit. Le temps est partagé entre les cours du centre de formation (CFA) et le travail en entreprise.
 
Pour pouvoir gérer votre propre équipe et devenir chef de magasin, nous vous conseillons d'aller jusqu'au BP, votre carrière en dépend.

Les qualités attendues

Minutie, habilité, précision pour l’utilisation des instruments de boucher (couteaux, trancheuse...) et innovation pour toujours séduire ses clients.
Un bon contact humain est indispensable afin d’entretenir des relations agréables avec la clientèle et la fidéliser afin d’augmenter votre chiffre d’affaire.

Etre intransigeant sur l’hygiène, il faut connaître parfaitement les techniques de conservation et de sécurité alimentaire (que vous apprendrez au cours de votre formation)
 
Boucher un métier de savoir faire - Travail de la viande - Apprentissage
 
A chaque rentrée, le groupe Despi recrute plus de 200 apprentis hommes et femmes. Un suivi des apprentis a été mis en place dans les magasins, avec des évaluations trimestrielles sur la découpe, la présentation... afin de donner de l’importance à nos apprentis et à leur travail!
 
De plus chaque année, nos apprentis sont inscrits aux concours régionaux et les meilleurs d’entre eux iront au concours du « Meilleur apprenti de France ».
 
 
 
 
Un apprenti qui rentre à 15 ans dans les boucheries Despi peut en ressortir à 20 ans chef de magasin avec une équipe et un vrai centre de profit à gérer. Il pourra devenir cadre.


Témoignage d’un employé, Julien 21 ans :
« J’ai débuté le métier vers 15 ans, j’ai loupé mon CAP boucherie mais ils m’ont tout de même gardé, c’est possible quand vous savez bien travailler ».

Son métier lui plait et il le fait savoir : « J’en parle souvent à des amis, je leur propose de venir tester ce métier ». Ce métier fait peur, mais quand on l'a testé, on ne peut plus s'en passer !

Le CAP boucherie est le diplôme de référence pour entrer dans la profession.
 
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Pour les viandes boullies ou braisées, préférez une cuisson dans une cocotte en fonte.

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